在iOS设备上，Chrome浏览器的离线安装和插件配置方法如下：
1. 离线安装插件：
- 打开Chrome浏览器。
- 点击右上角的“更多工具”图标，然后选择“开发者工具”。
- 在“开发者工具”中，点击左侧的“网络”选项卡。
- 点击“加载已解压的脚本”，然后选择你的插件文件（通常是`.crx`格式）。
- Chrome会自动下载并安装插件。
2. 配置插件：
- 打开Chrome浏览器。
- 点击右上角的“更多工具”图标，然后选择“扩展程序”。
- 在扩展程序页面，点击左上角的“+”按钮，然后选择“创建新扩展程序”。
- 输入你的扩展程序的名称和描述，然后点击“创建”。
- 在扩展程序页面，点击左上角的“+”按钮，然后选择“添加新脚本”。
- 输入你的脚本文件路径，然后点击“添加”。
- 在扩展程序页面，点击左上角的“+”按钮，然后选择“添加新标签页”。
- 输入你的标签页名称，然后点击“添加”。
- 现在你已经成功配置了插件。你可以在Chrome浏览器中使用它了。